威尼斯官方网站-威尼斯官方网站登录

24小时咨询:13906116933

当前位置:冷库  >>  冷库资讯 >> 行业新闻 >>

威尼斯官方网站资讯

独家经验我家腌酸菜不漂缸不烂缸

发布日期:[ 2013-10-10 ] 人气: 来源:行业新闻 作者:威尼斯官方网站冷库

儿子刚在城里安家,家爱吃酸菜。前些年。都是买着吃。但那些用药物速成加工的酸菜,味儿不正,不受吃。为了能吃上放心酸菜,近两年立冬后,都自腌酸菜。逐步摸索出不漂缸,不烂缸的做法,使酸菜常吃常鲜,可以吃到五一节。 1 选菜:选用高棵厚帮的大叶青白菜和矮棵薄帮菜心实的北京 3 号均可。白菜择除老帮,砍掉菜根,切去叶梢,露出菜心,大棵白菜可劈成两半儿,务必清除烧心菜。 2 洗菜:用清水洗净菜叶上的灰尘,特别是菜帮根部隐藏的泥土;然后将菜倒置控干。 3 用白棉布缝制个小口袋装适量花椒灭菌用 ( 50 公斤白菜, 1 两花椒 ) 4 将菜缸和压缸石清洗干净,用开水浇烫灭菌消毒。 5 烧足开水,然后冷却。 6 装缸:将洗好的白菜在缸内码严码实 ( 如果选用前述两种菜,须将厚帮菜码在薄帮菜的下面。每层白菜间可均匀地放些食盐 ) 把花椒袋放入缸内。 7 压缸:将压缸石压在缸内码好的白菜上。发酵透的酸菜也须压好,不能漂缸。 8 注水:将备好的凉开水注满缸,必需把白菜淹没。 9 封缸:用干净的塑料布将缸口扎紧封严,将缸置于常温下,白菜即可发酵变酸。不可低温冻缸。 10 查缸撇水:封缸一星期后,白菜开始发酵释放水分,为防止水分溢满流出,须揭开塑料布检查,将多余的水分撇出扔掉。再将缸封好。 11 倒缸:为了加速白菜发酵,装缸半月后,可将白菜从缸内捞出,再装缸码好,再封好缸继续发酵。由于白菜品种不同,常温下 25~35 天,就能腌成酸菜,即可食用。暂时吃不了酸菜,可切好装保鲜袋内封好,冰箱保鲜室短期存放;如在冷冻室保管,可放较长时间。

本文标题:【 独家经验我家腌酸菜不漂缸不烂缸 】

转载请注明出处: /NewsView_73.html

分享到:
0

?
威尼斯官方网站二维码

扫描最新优惠
手机随时咨询
冷库实时资讯
微信搜索:
威尼斯官方网站冷冻

版权所有 江苏威尼斯官方网站冷冻科技有限公司 苏ICP备15029449号
Copyrights (c) 2009-2015 www.webhostcheep.com All Rights Reserve.

XML 地图 | Sitemap 地图